麻将每人开始时一共会有13张牌。在游戏过程中,玩家可以从牌墩中摸牌,同时可以通过碰、杠、吃等方式获取额外的牌,但玩家手中的牌数一般保持在13张左右。当有人和牌后,游戏结束,每位玩家手中的牌数可能会有所不同。在日本的麻将规则中,玩家一般会保持在10到14张牌之间。不同地区和玩法可能会有一些细微的差异,但一般来说,麻将游戏中每位玩家手中的牌数不会超过14张。