乘客通常根据高铁乘务人员的礼貌和专业素质、乘车环境的整洁和舒适程度、以及服务水平的高效和体贴程度等方面来评价高铁乘务的服务。乘务人员主动热情地为乘客提供帮助和指引、及时有效地解决问题、周到细致地关心乘客需求等行为,都会得到乘客的好评。此外,高铁车厢的干净整洁、设施齐全、服务流程顺畅也是乘客重要考虑的因素。综上所述,全面的、周到的服务和舒适的乘车体验是乘客对高铁乘务服务满意的关键。