将小肠切成丝后，先用水焯一下，去掉血水和腥味。然后加入少许料酒和淀粉腌制，让肉质更加鲜嫩。炒的时候，先用葱姜蒜爆香，再放入小肠丝翻炒，加入适量的盐、味精、酱油等调料调味。可以加入一些蔬菜搭配炒制，提升口感和营养价值。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料，味道更加鲜美。炒制时间不宜过长，避免小肠变得过于硬滞。
