上海大学开设有涵盖文学、法学、管理学、理学、工学、农学、医学等多个学科门类的专业，涵盖学士、硕士、博士等不同层次的教育培养。具体包括但不限于汉语言文学、法学、工商管理、计算机科学与技术、化学工程与技术、食品科学与工程、口腔医学等。学校的专业设置较为全面，学科门类齐全，为学生提供了广泛的选择空间。
