火烧肉的制作方法：1.将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、白砂糖搅拌腌制20分钟。2.热锅加少许油，放入葱姜爆香，加入腌制好的肉片煸炒上色。3.加入适量老抽、生抽、糖、盐、料酒、酱油、姜片和大蒜翻炒均匀。4.加水没过肉片，煮至水收干，继续煸炒，让肉片上色即可。5.最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。
