将野生黄鳝洗净后用盐腌制，去腥味。然后用葱、姜、蒜爆炒至香，放入黄鳝煎至两面金黄。接着加入适量的料酒、酱油、糖、盐、清水，炖煮至黄鳝入味即可。也可以用辣椒、豆瓣酱等调料增加口味。黄鳝烧煮后肉质鲜嫩，味道鲜美，适合搭配米饭食用。注意不要煮过头，避免黄鳝肉变老。
