晒龙眼干为什么要过水

晒龙眼干过水是为了使龙眼干变软，增加口感。龙眼干干燥之后会变得硬而难以咀嚼，过水后可以还原其原有的柔软口感，更容易食用。此外，过水还能够让龙眼干更容易被吸收水分，口感更加丰富。过水的步骤是将龙眼干放入温水中浸泡约10-15分钟，待其变软后即可食用或进行烹饪。