脆皮烤鸭的腌制配料和腌制方法

脆皮烤鸭的腌制配料一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调味料。腌制方法是先将配料混合均匀制成腌料，然后将鸭子洗净后涂抹腌料，尤其要在鸭皮上多抹几层腌料，腌制的时间约1-2天，期间需反复翻面，让鸭肉受味均匀。腌制完成后，将鸭子挂起晾干，在烤箱中用慢火烤制至金黄酥脆即可享用。