佛跳墙是什么

佛跳墙是一道传统的福建菜肴，主要由鲍鱼、瑶柱、鸡肉、火腿、海参等多种高档食材熬制而成。其名字来源于烹饪过程中香味飘逸，引得佛神跳墙前来食用的传说。佛跳墙烹制技艺繁复，需要经过长时间的炖煮和调味，以达到口感鲜美、浓香四溢的特点。这道菜肴在中国被视为高档美食，是中国传统菜肴中的一种珍馐佳肴。