西华大学设置了丰富多样的专科专业，涵盖了理、工、农、医、文、管、法、教育等多个领域。其中包括机械设计制造及其自动化、环境工程、电气工程及其自动化、食品科学与工程、市场营销、会计学、旅游管理等。此外，还设立了农学类、管理学类、艺术学类、护理学类、理学类等多个类别的专业。这些专业旨在培养学生的实践能力和创新意识，为他们未来的职业发展打下坚实的基础。
