开一家阿香米线的店大概需要10-20万元的起步资金。这其中包括租金、装修、设备、原材料采购等费用。具体费用会根据店铺规模和地理位置而有所差异。另外，还需要考虑到人员工资、水电费等运营成本。如果想要开设连锁店或者加盟阿香米线品牌，还会有相对应的加盟费用。总体来说，初期投资10-20万元左右可以开一家小型的阿香米线店，具体的资金需求还需要综合考虑各方面因素。
