大理卫校开设的专业包括医学影像技术、医学检验技术、助产学、护理学、口腔医学技术等。其中，医学影像技术是负责使用医疗影像设备进行影像检查，如CT、MRI等；医学检验技术是负责进行疾病的检测和分析；助产学是专门培养助产士，负责孕产妇的护理和分娩；护理学是培养护士等护理人员，负责病人的护理工作；口腔医学技术是培养口腔医学技术人员，负责口腔疾病的检查和治疗。
