饿了么餐损骑手要承担的金额是订单金额的30%，如果因为漏送或拒收导致餐损，则骑手需要承担全额餐损。餐损金额将从骑手的薪水中直接扣除。饿了么在处理餐损时会根据订单情况进行验证，确认责任归属后进行结算。因此，饿了么餐损骑手需要根据订单金额承担30%的餐损费用，如果因为漏送或拒收导致餐损，则需要承担全额餐损。饿了么餐损骑手需要承担订单金额的10%作为餐损费用。也就是说，如果骑手送货途中导致食物损坏或遗失，他们需要支付订单金额的10%作为赔偿。这是为了激励骑手更加小心地运送食物，保障顾客的用餐体验。饿了么对餐损费用进行了规定，骑手如果多次发生餐损行为，可能会受到惩罚甚至被终止合作关系。因此，饿了么餐损骑手需要对自己的配送质量负责，避免不必要的损失。
