海底捞的海鲜汁怎么调

海底捞的海鲜汁是由虾皮、海鲜煮熟熬制而成的。要调制海底捞的海鲜汁，可以先将适量的虾皮放入热水中浸泡软化，然后加入适量的海鲜煮熟煮制成高汤。接着在炒锅中加入适量的油，用葱姜蒜煸炒出香味后，倒入煮好的海鲜高汤烧开，加入适量的盐、鸡精、糖调味，最后勾芡增加口感。这样调制出的海底捞海鲜汁口味鲜美，适合用来煮火锅和烹饪各种菜肴。