四川水利职业技术学院的王牌专业是水利工程技术专业。该专业是学校的优势专业之一,具有较强的办学实力和优质的教学资源。学校针对该专业设有专业实验室、教学楼和实训基地,为学生提供了良好的学习和实践条件。学校拥有专业的教师团队和丰富的实践经验,能够为学生提供全面的专业知识和实际操作技能培训。因此,水利工程技术专业被认为是四川水利职业技术学院的王牌专业。