刚开的饭店想要吸引顾客,可以通过以下方式进行:提供优质的食物和服务、设置有吸引力的价格、进行积极的推广和宣传、提供特色菜品或主题餐饮、提供优惠活动和套餐等、营造舒适的用餐环境和氛围、提供外卖和送餐服务、建立良好的口碑和服务好评等。通过这些措施,新开的饭店可以吸引更多的顾客并打开市场。