挑选花甲时，首先要选择外壳完整且坚硬的，避免选择外表已经破损或变色的花甲。其次，要闻一下花甲是否有异味，应选择没有异味的花甲。最后，要观察花甲的颜色，选择颜色鲜艳且有光泽的花甲。此外，可以轻轻捏一下花甲，看是否有弹性，弹性好的花甲新鲜度较高。综上所述，挑选花甲时可以从外壳、气味、颜色和弹性这几个方面入手，确保选择到高质量的花甲。
