山芍的炒制方法如下：1. 准备新鲜山芍，洗净切片。2. 热锅加油，油量适中，待油温升高。3. 将切好的山芍片放入锅中，快速翻炒，保持中大火。4. 炒至山芍片稍微变软，颜色变亮，通常持续2-3分钟。5. 根据口味加入适量的盐、生抽、蒜末等调味，继续翻炒均匀。6. 炒至入味后，关火，盛出即可。山芍炒后口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配米饭或作为小菜。
