将鲈鱼用清水冲洗干净，用刀在两面鱼身各划数刀，加入葱姜蒜、料酒、盐腌制20分钟。取锅加水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出鲈鱼，撒上葱花和香菜，淋上热油，再用热油浇在鲈鱼上。这样蒸出的鲈鱼肉质鲜嫩，清香可口。
