发芽的土豆还能吃吗

发芽的土豆在生长过程中会产生毒素，因此不建议食用。发芽的土豆可能含有较高的草酸和硝酸盐，这些物质对人体有害。如果土豆表面有轻微的发芽或斑点，可以去除后继续食用，但是如果土豆已经长出较大的芽或表面发黑，最好不要食用以免造成食物中毒。最好保持土豆存放在干燥通风处，避免过早发芽。如果不确定土豆是否安全，建议丢弃以确保食品安全。