泉州市人才市场可以寄存档案。申请人可以将个人档案存放在人才市场的档案室,以备将来求职或用人单位查阅。存档需要提供相关的个人信息和证明材料,并按照规定的程序和要求办理。通过存档可以方便个人在找工作时节省时间和精力,也可以提升用人单位对求职者的信任度。需要注意的是,存档资料应保持及时更新和完整性,确保准确反映个人的真实情况。