焖子炒的步骤如下：首先将焖子切成小块，用开水焯水捞出备用。热锅冷油，放入蒜蓉、生姜片爆香，再放入焖子翻炒至外皮微黄。接着加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮片刻。最后打开盖子，收汁，撒上葱花即可。焖子炒的关键在于焯水去腥，加入适量的调料和水煮熟焖透，口感鲜嫩香浓。
