将泡好的酸豆角沥干水分，切成段或条状备用。然后加入蒜末、生姜末、干辣椒碎、盐、糖、鸡精、醋、香油拌匀，腌制约30分钟入味。最后，撒上葱花和芝麻即可凉拌食用。食用前可根据个人口味添加适量的香菜或胡椒粉，口感更佳。这样制作出来的凉拌酸豆角清爽爽口，酸辣开胃，是一道下饭好菜。
