将虾头去壳后用擀面杖压碎，加入适量的油（建议用食用油），小火慢炒约15-20分钟，直至虾头变成金黄色并冒出香味。然后将虾头捞出，即可得到香味浓郁的虾油。虾油可以用来炒菜增香，也可冷藏保存。值得注意的是，炒虾油时要小心火候，避免炸糊虾头。
